酒香碧玉鑲肉

中華民國一百零六年三月二日星期四

酒香碧玉鑲肉 : 示範 蔡季芳

1.絞肉+薑末+蒜末+紹興酒+醬油+蛋汁+胡椒粉+太白粉，打出黏性。


2.青椒 沿著紋路切塊，抹太白粉放進攪拌好的絞肉。肉面朝下去煎熟，火不要太大， 以免燒焦，再翻面，綠色面煎一下就好， 不要太久。



3.煎好時，把肉放在事先倒入紹興酒+香油+醬油的盤子上。利用剩油炒生香菇，放在中間當裝飾。


4.青椒促進血液循環， 香菇有多醣體，促進鐵和鈣的吸收。