逆齡飲食

 中華民國113年10月30日星期三天氣晴朗

作者——營養師林雨薇

€ 煉乳、魚鬆、茄汁鯖魚罐頭雖然裡面有高鈣，但糖及鈉含量高，應少吃。

€ 維生素K1主要存在於綠葉蔬菜如羽衣甘藍、菠菜、綠花椰菜，攝取不足可能影響血液凝固；維生素K2來自動物性及發酵性食品，攝取不足會影響骨骼、牙齒、心臟健康。

€ 柑橘的維生素C，有抗氧化作用，可避免骨細胞損傷，且柑橘當中的類黃酮物質具有很好的抗氧化功能，對抗骨發炎也有幫助。

€ 綠茶及其他未發酵或半發酵茶飲，裡面的多酚可以抗關節炎。

€ Omega3脂肪酸可以降低肌肉發炎，能抑制糕餅、麵包、洋芋片中的棕櫚油導致的肌肉耗損。

€ 每日建議攝取共六至12M G的葉黃素及玉米黃素，搭配良好的用品習慣，有助於維持視力健康。

€ 護眼食材——蒸蛋、菠菜、海魚

€ 枸杞+炒過的決明子一起沖泡+茶葉蛋

€ 牛蒡的綠原酸、皂苷、木酚素能護胃，幫助抗氧化消炎止痛。金平牛蒡——調味料：米酒、味霖、醬油、麻油、糖

€ 印度Dosa餅偉傳統早餐，添加葫蘆巴籽，相聚特別迷人，並比不含膚質，對膚質過敏、腸胃不適等也可以吃。

做法：1米、黑扁豆、葫蘆巴籽清洗好浸泡半天2攪拌器打成將，在常溫下發酵八到12小時3發酵起泡後，加點鹽巴4熱平底鍋倒油，繞圈攤平成金黃就完成。

€ 秋葵含果聚醣，可能增加腸躁症，腸胃不適。因此，吃秋葵雖然能保健腸胃並穩血糖，要避免過量。

€ 咖喱搭配炸豬排、雞塊，油脂會攝取過量，容易延長料理在為的停留時間，使胃漲消化不良。另外，薑黃會刺激胃酸分泌，有胃食道逆流的人，要避免過量。

€ 蕃茄果醋——1小蕃茄洗乾淨擦乾水分，裝入玻璃罐內2放入冰糖、橄欖油、水蓋過小蕃茄封存14天即可完成3使用前以水稀釋，加入話梅即可飲用

€ 西班牙蕃茄冷湯——1大蕃茄、小蕃茄、小黃瓜、青椒、紅椒、紫洋蔥、大蒜加冷開水攪拌棒打勻盛盤。2加入橄欖油、蘋果醋、鹽、黑胡椒3擺上小蕃茄及小黃瓜丁，撒上烤好的土司丁

€ 藜麥豆腐雞肉煎餅—1藜麥用滾水煮約10分鐘撈起備用2雞肉以攪棒打碎，依序加入傳統豆腐、洋蔥、米穀粉、藜麥及九層塔葉3撒上白胡椒、孜然粉、鹽、糖、米酒4搓圓形再壓扁放入煎成金黃