清明節

中華民國一百零二年 四月二日 星期 二

一年容易又清明，彷彿是昨天才發生的，一下子又到了清明節包春捲的時刻，按慣例先把皮一張張撕開摺好，方便包的時候，容易拿取，在摺的當兒，要包的菜和肉也一樣一樣地炒好了，為了讓它們快速冷卻，還用了幾台電風扇在旁邊吹涼。人多好辦事，很快地把皮摺完，開始把要包的肉和菜一樣一樣地排好，我們分成兩排，每個人負責加入一種內餡，最後的人，負責捲起來，一份一份裝入塑膠袋裡，這樣就完工，這些是要分送給獨居老人，在特別的節日，對他們表示些微的關懷。

這次有很多學員加入，大概表達能力不佳之故，他們不擅言談，但是動作靈活，起初有一點安靜，直到要開始包的時候，幾隻老鳥開始表現自己多年經驗，意見就一一 出籠，還好只要能把春捲包得快又好，聽誰的都無所謂。

我負責第一項加花生粉和麵條的工作，旁邊他們兩個年輕的老師，負責把皮攤開給我用，我们用一張半的皮，讓春捲不會容易破皮，內餡跑出來。看起來容易的工作，卻是最困難的一關，因為在把春捲皮攤開的時候，發現有些竟然又黏在一起，有的竟然沒有撕完整，有的兩張或三張重疊在一起的，所以這兩個老師，就請他們的學生來幫忙，一方面嘟嚷著是那一位學員用力擠壓讓春捲皮又黏在一起了，依我看可能是空氣中濕氣的關係，無論如何，在大家相互配合之下，很快就完成需要的數量。